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SUMMARY:Zarte Rehrückenmedallions
DESCRIPTION:Leitung: Kay Ivers\n\nIn diesem Kurs bereiten die Teilnehmenden
  ein feines Wildmenü mit klarer handwerklicher Struktur zu. Von der aroma
 tischen Wildsoße über zarte Rehrückenmedaillons und Herzoginkartoffeln 
 bis hin zu einem fruchtigen Dessert entsteht Schritt für Schritt ein fest
 liches Menü für besondere Anlässe.\n\nLerninhalte\nSie kochen eine Gefl
 ügelbrühe sowie eine klassische Soße aus Wildknochen und lernen deren V
 erwendung als Grundlage für ein kräftiges Menü kennen.\nSie erfahren\, 
 wie ein Rehrücken fachgerecht filetiert wird\, und schneiden daraus klein
 e Medaillons.\nSie bereiten die Medaillons teilweise mit durchwachsenem Sp
 eck zu und braten sie passend an.\nSie stellen aus frischer Kartoffelmasse
  Herzoginkartoffeln her und lernen deren feine Verarbeitung kennen.\nZum A
 bschluss bereiten Sie ein fruchtiges Joghurt-Rotwein-Mousse mit Gelatine z
 u.\n\nMethoden\n- Kurze fachliche Inputs zu Zutaten\, Fleischzuschnitt\, G
 \n\nKursnummer: Nk-Q402c\nhttps://kurssuche.itsfritz.net/kurs/807102/zarte
 -rehruckenmedallions/
LOCATION:Neukölln\, Kurt-Löwenstein-Haus\, Karlsgartenstr. 6\, 12049 Berl
 in
URL:https://kurssuche.itsfritz.net/kurs/807102/zarte-rehruckenmedallions/
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