Fermentieren und Haltbarmachen von Lebensmitteln

Dein Weg zur nachhaltigen Küche

Kursnummer: CW307-341H
Kategorie: Gesundheit (3.05)
Volkshochschule: Charlottenburg-Wilmersdorf
Leitung: Alexandra Adam · alle Kurse dieser Leitung
Zeitraum: 12.11.2026 – 12.11.2026 (1 Termine)
Wochentage: Donnerstag
Preis: 47,12 €
erm. Preis: 33,63 EUR
Plätze: 10 von 10 frei (mind. 6 Teilnehmende)
Ort: Haus der Volkshochschule
Pestalozzistr. 40/41, 10627 Berlin

Beschreibung

In diesem Kurs tauchen wir gemeinsam ein in die faszinierende Welt der Fermentation und des Haltbarmachens von Lebensmitteln. Entdecke eine uralte, natürliche und unglaublich gesunde Methode, um Nahrungsmittel zu konservieren – ganz ohne zusätzlichen Energieaufwand oder künstliche Zusatzstoffe. Wir beleuchten sogar, wie Fermentation als Strategie der Energieeffizienz in deiner Küche wirken kann! Wir werden nicht nur die Theorie hinter dieser genialen Technik verstehen, sondern auch gemeinsam die Ärmel hochkrempeln und aktiv werden: Sauerkraut durch wilde Gärung selbst herstellen. Kimchi, den koreanischen Superfood-Klassiker, zubereiten. Wildhefe für Backprojekte ansetzen. Fermentierten veganen Käse kreieren. Verschiedene Gemüsesorten einlegen. Veganen Joghurt selbst herstellen. Das probiotische Getränk Kwas zubereiten. Belebende Kräuterelixiere ansetzen. Pilze in Lake einlegen. Fantasievolle Limonadenaromen entdecken und Limonade herstellen. Eigenen Apfelessig ansetzen. Rejuvelac, ein belebendes Fermentgetränk, zubereiten. Die Grundlagen für Sauerteig und Misopaste kennenlernen. Ein besonderes Highlight: Wir werden dabei auch gerettete Lebensmittel nutzen, um zu zeigen, wie du nachhaltig und verantwortungsbewusst mit unseren Ressourcen umgehen kannst. Neben der praktischen Arbeit ist dieser Kurs auch eine lockere Runde für all deine Fragen: Wir sprechen über gesunde, natürliche Ernährung, die richtige Lagerung von Lebensmitteln, kreative Resteverwertung und wie wir der Lebensmittelverschwendung effektiv entgegenwirken können. Lass dich überraschen, wie einfach und befriedigend es ist, deine eigenen fermentierten Köstlichkeiten zu kreieren und gleichzeitig einen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit in deiner Küche zu leisten! Die Lebensmittelpauschale in Höhe von 15 € ist in der Kursgebühr enthalten. Bei einem Rücktritt ab 1 Woche vor Kursbeginn kann dieses Entgelt für die Kochzutaten nicht erstattet werden.

Zusatzinformation

Bitte bringen Sie eine Schürze, Geschirrhandtücher, 2 Schraubgläser, Getränke, bei Bedarf Einmalhandschuhe und scharfe Messer sowie verschließbare Behälter mit. Die Lebensmittelpauschale in Höhe von 15 € ist in der Kursgebühr enthalten. Bei einem Rücktritt ab 1 Woche vor Kursbeginn kann dieses Entgelt für die Kochzutaten nicht erstattet werden. Der Kursraum ist nicht barrierefrei zugänglich.

Alle Termine

Donnerstag, 2026-11-12 · 17:00–21:15

Zur Anmeldung bei der VHS →

Anmeldung/Beratung: 9029 28873 · vhs@charlottenburg-wilmersdorf.de

Zuletzt aus der offiziellen Quelle aktualisiert: 26.08.2026 22:41

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