Orientalisches Streetfood aus dem nahen Osten

Beschreibung

Sesam, öffne dich! Mit diesem Spruch öffnet Ali Baba in dem Märchen die geheimnisvolle Höhle, in der sich viele Schätze verbergen. Auch für uns wird sich heute Abend die Welt orientalischer Überraschungen und Genüsse öffnen. Wir entdecken Rezepte für köstliche Kleinigkeiten, die zum Beispiel in Kairo oder Damaskus zum Mitnehmen angeboten werden. Wir probieren eine vegetarische Arayes - ein Pitabrot, gefüllt mit Falafel, arabischem Salat, weichgekochtem Ei und würzigem Amba. Dann einen Libanon-Teller mit einem Auberginen-Bulgur-Salat und Tomatenreis und zum Schluss vegetarische Zigarren, gefüllt mit Gemüse. Der Kurs vermittelt die systematische und handwerkliche Zubereitung traditioneller Straßenklassiker aus Metropolen wie Kairo oder Damaskus. Die Teilnehmenden erlernen die eigenständige Herstellung von Falafeln, das perfekte Würzen vegetarischer Füllungen sowie das richtige Füllen und Ausbacken von gefüllten Pitabroten (Arayes). Zudem werden das exakte Rollen und Knusprig-Backen von orientalischen Teigzigarren sowie das Abschmecken traditioneller arabischer Saucen und Dips praxisnah vermittelt. Die Teilnehmenden lernen typische Streetfood-Gerichte des Nahen Ostens eigenständig und handwerklich präzise herzustellen, die verschiedenen Teig- und Getreidearten richtig zu verarbeiten sowie die verschiedenen Garmethoden (Backen, Frittieren, Kochen) im Kochalltag sicher anzuwenden. Der Dozent demonstriert die kritischen Handgriffe (z. B. das richtige Kneten und Formen der Falafeln, das luftdichte Rollen der Zigarren sowie das Backen des Pitabrots bei maximaler Hitze) direkt an der Station. Die Teilnehmenden setzen die Schritte parallel an ihren Arbeitsplätzen um. Ihr Kursleiter Miichael Adrians ist ausgebildeter Koch mit praktischer Berufserfahrung in der traditionellen Küche und Inhaber des Ausbilderscheins.

Zusatzinformation

Bitte bringen Sie zum Kochkurs ein Geschirrhandtuch, eine Schürze, scharfe Messer, Getränke sowie Behälter für Kostproben mit. Die Lebensmittelkosten für diesen Kurs betragen 14 Euro. Sie sind bereits im Kursentgelt enthalten. Sie werden bei einer Stornierung ab dem fünften Tag vor Kursbeginn nicht erstattet.