Mexikanische Küche: Enchiladas Suizas - Cocina Clásica Mexicana

Beschreibung

In diesem Modul wird ein Klassiker der mexikanischen Restaurantküche behandelt: Enchiladas Suizas. Die Teilnehmenden bereiten gefüllte Tortillas in einer cremigen, leicht scharfen Tomatillo-Sahne-Sauce zu, die mit Käse überbacken wird. Ergänzt wird das Hauptgericht durch landestypische Beilagen. Die Teilnehmenden erwerben die Fertigkeit, Tortillas fachgerecht anzubraten und zu rollen, ohne dass diese brechen. Ein weiteres Lernziel ist das korrekte Abstimmen cremiger Chilisaucen sowie das fachgerechte Überbacken und ansprechende Anrichten mexikanischer Spezialitäten. Im Kurs erfolgt die Demonstration durch die Kursleitung (Lehrvortrag und praktischer Input), die praktische Umsetzung in Gruppen- und Partnerarbeit sowie ein gemeinsamer fachlicher Austausch sowie abschließende Verkostung. Der Kurs richtet sich an kulinarisch Interessierte, fortgeschrittene Hobbyköche und Fans der klassischen mexikanischen Küche, die ihre Rezeptur-Kenntnisse verfeinern möchten. Lissete Martinez ist eine erfahrene Kursleiterin für mexikanische Kulinarik. Ihr besonderer Fokus liegt auf der Vermittlung authentischer, regionaler Rezepte Mexikos, wobei sie großen Wert auf traditionelle Techniken legt. Die Lebensmittelkosten für diesen Kurs betragen 13 Euro. Sie sind bereits im Kursentgelt enthalten. Sie werden bei einer Stornierung ab dem fünften Tag vor Kursbeginn nicht erstattet.

Zusatzinformation

Bitte bringen Sie zum Kurs eine Schürze, Geschirrhandtücher, ein Messer sowie verschließbare Behältnisse mit.