Festlich vegan: Semmelknödel mit veganem Wellington und brauner Soße. Ein veganes Schlemmerfest

Beschreibung

Als Entrée gibt es noch einen leichten Salat und als Abschluss eine Diplomatencreme mit saisonalem Fruchtkompott, aber im Zentrum steht zweifelsohne der Hauptgang! Selbstgemachte Semmelknödel, knusprig angebraten, serviert neben einem Wellington mit Pilzfüllung und gebettet auf einer Soße, die mit alkoholfreiem Rotwein und geröstetem Gemüse zubereitet ist. In diesem Kurs entsteht ein Menü, das ausgewogen, überraschend und voller Geschmack ist, ganz ohne Fleisch als Proteinquelle und Ei als Bindemittel. Gemeinsam erkunden wir hochwertige pflanzliche Zutaten und Alternativen zu gewohnten Produkten. Dabei beschäftigen wir uns mit den Grundlagen einer ausgewogenen Menüplanung, dem Zusammenspiel von Aromen, Texturen und Nährstoffen sowie den Techniken, die aus einzelnen Komponenten eine stimmige Mahlzeit machen. Ziel des Kurses ist es, den Teilnehmenden die Fähigkeiten zu vermitteln, pflanzliche Menüs bewusst zu planen und zuzubereiten. Sie lernen, hochwertige und nachhaltige Zutaten auszuwählen, ausgewogene Gerichte zu komponieren und grundlegende Koch- und Backtechniken sicher anzuwenden. Gleichzeitig soll der Kurs dazu anregen, Ernährung aus einer zeitgemäßen Perspektive zu betrachten und genussvolle, gesundheitsfördernde sowie ressourcenschonende Entscheidungen im Alltag zu treffen. Infos zur Kursleitung finden Sie hier. Ein Hinweis und eine Bitte: Die Kursteilnehmenden kochen in Kleingruppen á 3 Personen, indem jede Kleingruppe ein Gericht vom ganzen Menü zubereitet. Die Zubereitung aller Speisen wird immer der ganzen Gruppe erklärt. Bitte beachten Sie: das gemeinsame Aufräumen und Säubern der Küche ist Teil jedes Kurses. Ziele des Kochkurses u.a.: a) das Wissen über gesunde Ernährung erweitern, b) persönliche Fertigkeiten der Nahrungszubereitung optimieren, c) gesunde Alternativen zu bestehenden Geschmacksvorlieben kennen lernen. Die Kursleitung kann Fragen auch auf Englisch beantworten. Die Kochzutaten sind im Entgelt enthalten. Anmeldeschluss: 1 Tag vor dem Kurstermin.

Zusatzinformation

Bitte mitbringen: 1-2 Geschirrtücher, Getränk, Schürze, scharfes mittellanges Messer, Vorratsdose.