Wilde Küche: Kochworkshop mit Wildfleisch

Beschreibung

Gemeinsam lernen Sie in diesem Kochkurs Schritt für Schritt, wie Sie Wildfleisch perfekt zubereiten. Sie kochen ein Wildragout mit Gemüse und Wildrückensteaks im Speckmantel. Abgerundet wird das Gericht mit einer Wildfruchtsoße und Herzoginkartoffeln. Außerdem erfahren Sie, wie Sie eine klassische Wildsoße aus Wildknochen kochen. Die Teilnehmenden lernen wie man: Wildfleisch fachgerecht schneidet (Würfel, Medaillons) und was bei der Hygiene zu beachten ist eine Geflügelbrühe fachgerecht ansetzt und kocht (Gemüsevorbereitung und Geflügleknochen) eine Wildsoße fachgerecht ansetzt und kocht (Gemüsevorbereitung und Anröstung, Röstung der Wildknochen) effektiv und nachhaltig Gemüse verarbeitet (Schneidetechniken, Hygiene) verschiedene Garmethoden fachgerecht in der Küche einsetzt (Kochen, Braten, Schnoren) eine Kartofflemasse fachgerecht herstellt und daraus Kartoffelklöße formt und zubereitet wie und wann man Butter oder Öl in der Küche fachgerecht einsetzt Lebensmittel fachgerecht im Kühlschrank oder Tiefkühler aufbewahrt (Hygiene, Lagerzeitraum) Küche und der Küchenutensilien richtig reinigt. Der Kurs richtet sich Kochinteressierte ohne besondere Vorkenntnisse.Lebensmittel werden von allen Teilnehmern in gleichem Maße verarbeitet und zubereitet. Erklärungen und Arbeitsanleitungen werden allen Teilnehmern gleichzeitig vermittelt, fachliche Fragen können jederzeit gestellt werden und Arbeitsschritte werden gern wiederholt erklärt. Es erfolgt ein gemeinsames Aufräumen und Reinigen der Küche. Kay Ivers ist gelernter Koch mit langjähriger Erfahrung in der gehobenen Hotelgastronomie und der Ausbildung von Köch/innenund Hauswirtschaftern/innen Die Lebensmittelkosten für diesen Kurs betragen 19 Euro. Sie sind bereits im Kursentgelt enthalten. Sie werden bei einer Stornierung ab dem fünften Tag vor Kursbeginn nicht erstattet.

Zusatzinformation

Bitte mitbringen: Geschirrhandtuch, Schürze, scharfe Messer und Behälter für Kostproben.